菊芋のきんぴら

見た目はしょうが

食感はレンコン

味はごぼう

不思議な野菜　菊芋　を初めて食べました。

芋なのに、でんぷん質はほとんど含まれず、主成分は食物繊維とイヌリン。

このイヌリンが天然のインスリンともよばれ、

糖尿病に効果ありといわれているそうです。



きんぴらにしてみました。

シャキシャキしていいですよ～！！！

今回の菊芋は　たぬきさんがそば狩りに行ったときに

一緒に作業した方のお店、韮山グリーンプラザ近くの「コケポッ舗」で購入しました。



くせになりそう～♪♪