人生初物～♪♪

新潟出身の両親を持つ友人から
木の芽って山菜が美味しいんだよ。
と聞いていたのですが、
なかなか手に入らず、
今年、や～っと見つけることができました！！！！

このあたりで「木の芽」というと
山椒の葉のことをさしますが、
上越、信越方面では
あけびのつるの新芽を「木の芽」といい、
これを食べると「春がきた！」と感じるんだそうです。


ピョーンと伸びているのが新芽です。


下からたどるとポキっと折れるところあるので
簡単に採ることができます。

さっと茹でて冷水にとり醤油と卵黄でいただきます。

茹でたてをちょっと食べたら、
にがぁぁ～！！！でも、水にさらす時間で苦味が調節できます。
でもさらしすぎちゃって苦味をなくしてもいけませんよ。
シャキシャキ食感とほどよい苦味。
そして卵のマッタリ感が最高～！！
なんでこれ、全国的に食べられてないんでしょ～？？？？
他にも天ぷらや胡麻和え、マヨネーズ和えなど調理法もあるというので
天ぷらにしたら苦味がなくなって？？でした。


アケビには葉が３枚と５枚のものがあるのですが、
この辺りにあるのはすべて五葉のアケビです。
ミツバアケビのほうが美味しいらしいので
ぜひ本場の木の芽、食べてみたいです！！